Paramétrage de paiements "en avance" et régularisations

Bonjour,

Après quelques heures de recherches et n'arrivant pas à trouver la bonne combinaison dans noethys, je vais poser ma question directement.
Contexte : école avec cantine et périscolaire. 
Toutes les activités sont payées en avance

• L'écolage est payé mensuellement quel que soit le nombre de jours de présence dans le mois. Ca c'est ok et ça marche très bien.
• La cantine : on sait le nombre théorique de jours de cantine (par exemple 17 en septembre). Il n'y a deux catégories de repas (maternelles/élémentaires).
• Le périscolaire : soit les parents prennent des forfaits annuels et profitent d'un tarif avantageux sur la tranche qu'ils ont prévu (par ex 08h-08h30), soit en cas de besoin ponctuel hors forfait un tarif spécifique s'applique.

Si je fais de la facturation a postériori pour la cantine et le périscolaire, pas de problème tout est bien paramétré.
Par contre nous voudrions préfacturer en avance cantine + périscolaire et régulariser après en fonction de la présence réelle des enfants. Mais si je fais ça, la grille des consommations se fige pour le mois en cours et on est coincés.
Il me semble que le forfait crédit ou le contrat ne résolvent pas non plus le problème, dans la mesure ou la somme facturée devient indépendante de la présence réelle.

La seule solution qui s'approchait un peu était de :

• Créer les factures en avance et les envoyer
• Les annuler immédiatement pour "relacher" la saisie des consommations
• Ventiler le paiement reçu
• Refaire une facture à la fin du mois

Mais même là avec les factures prévisionnelles et les factures réelles qui se croisent ça devient ingérable.

Est ce qu'il y a un moyen de faire ça un peu plus proprement ?

Merci d'avance,

Ha pour sécuriser les encaissements nous ça marche plutôt bien.

C'est pas mal cette idée de consos négatives, mais du coup si je mets le maximum théorique je pense que les parents vont fuir en courant
On va faire du "à postériori" pour le moment et pis on va suivre les en cours de beaucoup plus près

Merci pour la réponse rapide !